153
Description
בקו המגע שבין החריף למתוק, יש את החמוץ. החמוץ נוטה להתחבר למתוק. מתוק לבד כופה את טעמו על האוכל ומשתלט עליו. בא החמוץ , מכופף את המתוק, מעדן, מרכך ומחבר אותו למזון. המטבח המרוקאי בחר לכופף גם את החמוץ ואיך מכופפים היום עם שמתחיל לגלות סימני גדלות? , נכון, "כובשים" אותו. וזה מה שהם עשו ללימון. הלימון הדומיננטי מרגיש כנוע כשהוא כבוש ואז הוא מוציא ממנו את המיטב, הוא מעניק לאוכל גם את הטעם המיוחד שיש בקליפה שלו. ומי שלא טעם טעם עוף שהתבשל בזיתים ובלימון כבוש, לא טעם טעם של עוף מימיו. כזה הוא המטבח המרוקאי הוא משלב, מעדן ומרכך טעמים נוגדים. אז איך כובשים לימונים? חייב להקדים ולומר שחוש המישוש הולך עם חוש הטעם. "חוש המישוש לא הולך עם חוש הראייה" הייתה אומרת אימא שלי עליה השלום. "יש כאלה שרואים בעיניים וישר מתלהבים ולוקחים. יאיבני זאת העין הרעה. עין טובה גם ממששת. כי יש שדים שמתחפשים לכל דבר, גם ללימונים". והיא הייתה חופנת את הלימון מלוא כף היד ולוחצת. "לימון חייב שיהיה מוצק ויפה כמו השדיים של קולט" ( השכנה הטוניסאית שלנו).
Photo information
Comments 29
Views 601
Uploaded on
2009-05-05 01:02:52
Category Other
No information.
EXIF
No EXIF
2009-05-11 23:38:04
איזו כבישה..נפלא...כבשת את פוטולייט..אבל רק רגע,,תיכף אשוב..אני הולך לכבוש את סלסלת הלימונים שיש לי במטבח.. :roll:
0
Translate
Reply
Save
2009-05-06 12:11:01
אהבתי את התמונה כמו גם את הסיפור העשיר בטעמים וריחות. תמונה שמפעילה כמעט את כל החושים
0
Translate
Reply
Save
2009-05-06 00:41:27
צילום עם ברק מיוחד.ואני כבר אצה רצה לבקש מבעלי שיכין עוף עם לימון כבוש וזתיים....... ז ה ב..........
0
Translate
Reply
Save
2009-05-06 00:18:13
צבעים נהדרים, יופי של ברק, ממש ניתן לחוש את הטעם... הייתי בשוק במכנאס , בעונת הרימונים... :) כל הסלים היו מלאים ברימונים בלבד...
0
Translate
Reply
Save
2009-05-05 22:07:57
[q]מויאד: [q]כפיר דדון: נהדר ביותר צבעים משגעים תיאור תמונה מצויין[/q][/q]
0
Translate
Reply
Save
2009-05-05 21:55:09
רעיון וביצוע נהדרים.
0
Translate
Reply
Save
2009-05-05 19:49:59
[q]כפיר דדון: נהדר ביותר צבעים משגעים תיאור תמונה מצויין[/q]
0
Translate
Reply
Save
2009-05-05 16:00:06
צילום מעולה ממש אפשר לחוש את הטעם והריל של הלימונים והזיתים
0
Translate
Reply
Save
2009-05-05 14:09:31
תמונה נהדרת הגשה נהדרת חד וחלק כיאה...
0
Translate
Reply
Save
2009-05-05 13:41:51
ניסים - מספר סיפורים נפלא שכמוך. התענגתי על כל מילה ומילה בהסבר שלך, נו, טוב בעיני רוחי גם דדיה של קולט שכנתכם הפכו ללימונים :D ;) אמנם אינני מהתפוצה המרוקנית, אך חברתי מילדות כן - וזוכרת אני היטב את מטבחה של אמא של ברוריה שכל יום שישי היה מתמלא בניחוחות וצבעים לכבוד שולחן השבת, ואנחנו הקטנות נהגנו להתגנב ולסחוב את העוגיות הטריות. כמו שגיורא רונן הגדיר - כוורת לימונית בטעם זיתים.
0
Translate
Reply
Save
2009-05-05 12:46:36
למרות שקיפחת את הזיתים, אני מוקסם מהעבודה. צילום נהדר וטקסט "אלוהי". גדול נסים!!!
0
Translate
Reply
Save
2009-05-05 11:25:13
מה שהכי מעניין אותי פה שזה נראה כאילו רססו את הפירות בלכה נצנצים,זה נראה כל כך זואר,ניגודיות מוסיפה פה המון,זה כמו לשחק עם תאורה,תמונה נהדרת,רעיון מקסים,ותודה על הסבר.
0
Translate
Reply
Save
Show more comments
Visitors (601)